Productos que haremos
Bombones de vaciado
Trufas
Tortugas
Mendiants
Fresas con chocolate
Tablilla tradicional
Enjambres
Barks de chocolate
Temario
- Historia de la planta del cacao y su domesticación.
- Consumo del cacao en las culturas de Mesoamérica.
- Morfología del cacao.
- Variedades de cacao.
- Una nueva era, el cacao en Europa.
- Historia del chocolate.
- Transformación del cacao en los cultivos.
- Fabricación del chocolate, teórico.
- Sucedáneos, chocolates y coberturas de chocolate.
- Higroscopicidad del chocolate.
- Análisis organoléptico del cacao.
- Elaboración de ganaches para bombones de vaciado, bombones de corte y trufas.
- Elaboración de pinturas con manteca de cacao y laca.
- Elaboración de bombón de vaciado (encamisado, rellenado, tapado y desmoldado.
- Elaboración de trufas.
- Tipos de cristalizaciones en el chocolate.
- Métodos de precristalización o atemperado del chocolate.
- Fotones, luz y brillo en el chocolate.
- Efecto fatbloom y sugarbloom
- Desmoldado y presentación de todos los productos.
Objetivo
¡El objetivo principal es crear maestros chocolateros!
En este curso básico aprenderás todos los antecedentes del cacao y el chocolate, desmentiremos muchos mitos entorno a la chocolatería y aplicaremos técnicas que te serán útiles si vas comenzando en la chocolatería, tendrás las bases adecuadas para dominar procesos indispensables como un buen atemperado, logrando tener chocolates brillosos y muy elegantes, también despertaras tu creatividad para poder elaborar múltiples productos de chocolate o hacer decoraciones de chocolate para aplicarlas en repostería o pastelería.
Desde hace 11 años me he empeñado en perfeccionar las técnicas adecuadas para trabajar el chocolate y estar siempre a la vanguardia, es por eso que hace 5 años creé la primer chocolatería, Binz Chocolates, en Michoacán y de las pocas en el país en hacer "bean to bar", esto quiere decir que fabricamos nuestro propio chocolate, en ocasiones, desde los cultivos de cacao.
¡Dirigido a cualquier persona!
General
- Lugar: En Binz Chocolates, ubicada en Boulevard García de León 1867-A Col. Cinco de Diciembre. Morelia, Michoacán.
- Duración: 2 días, 5 horas por día.
- Cupo máximo: 5 personas
Incluye:
- Manual de recetas y técnicas.
- Todos los insumos y material.
- Todo lo elaborado en clase se lo podrán llevar.
- Diploma.
Costos y pago
Precio regular: $2,900
Puedes reservar con el 30% y liquidar 1 día antes del curso.
Forma de pago
*Transferencia o depósito sin factura.
BBVA Débito:
Darwin Antonio Solis Aburto
Tarjeta: 4152314026830599
Cuenta: 153 233 2695
Clabe: 0124 7001 5323 326951
*Pago en efectivo, en Binz Chocolates.
*Tarjeta de crédito o débito, en Binz Chocolates o solicita la liga de pago.
¿Cómo inscribirse?
Compártenos al whatsapp 4432595490 los siguientes datos:
- Comprobante de pago
- Nombre completo
- Número celular
- Correo electrónico
- Grupo inscrito
- Ciudad y CP
- Comentarnos por cuál medio te
- enteraste de los cursos.
y espera la respuesta de confirmación.
Si ya ha realizado su reserva, no hacemos devoluciones, tampoco puede acumular esa cantidad para otro curso.
Si no puede asistir al curso, puede ceder su reserva a algún amigo o familiar (pagando lo faltante) pero es imprescindible que nos informe del cambio de nombre, de lo contrario perdería su lugar.
Fechas
Junio
De 9:00 a.m. a 2:00 p.m.
Matutino Grupo 1
Fechas:
Lunes 24/Junio.
Martes 25/Junio.
Agosto
Matutino Grupo 2
De 9:00 a.m. a 2:00 p.m.
Fechas:
Viernes 09/Agosto.
Sábado 10/Agosto.